为什么你需要一台破壁机？

　　@Pan小月是一位资深美食达人，对各种美食、168体育厨具、厨房电器都非常有研究。作为一个同时拥有破壁机、原汁机、榨汁机、豆浆机的人，她愿意向大家分享自己的使用经验，并诚意向厨友推荐一款新款多功能破壁料理机。

　　和朋友天马行空聊到一个话题：除了电饭锅，在所有厨房电器中如果只能保留一件，你选哪个？综合考虑了功能多样性、使用频率、耐用性，我最后的选择是——破壁机。

　　破壁机在国内火起来，或许要感谢李开复、陈月卿老师，他们用这种机器将蔬菜水果谷物坚果等一起打碎，做成「精力汤」来调养癌症。我不敢说是不是真的能抗癌，但它们确实营养丰富、方便饮用，尤其适合体弱多病、吸收功能不好的人们。

　　作为一个同时拥有破壁机、原汁机、榨汁机的人，我或许可以分享一下这些机器的异同。

　　首先聊一下「破壁机」这个名字，「破壁」指的是这种机器能完全打破食物的细胞壁，使得营养吸收更充分。但其实我们嚼碎食物也就是在「破壁」了，并不是只有「破壁机」才能做到这一点，它只是——做得更好。

　　本质上来说，「破壁机」是一台超大功率的、打碎效果更好、功能更多样的料理机。为了和普通多功能料理机区别开，迅速树立自己的特点，「破壁机」才变成了它的民间叫法。168体育

　　破壁机和原汁机的工作原理完全相反，破壁机讲究大功率，高转速，将所有食材一股脑儿全部打得粉碎；而原汁机则用低转速，将蔬果本身的水分全部挤压出来，渣渣则从另一侧排出。相比来说，破壁机应用范围更广，甚至可以碎冰块、坚硬的豆子、小骨头等，而原汁机能挤压的最坚硬食材大概也就是胡萝卜了；破壁机还比原汁机更容易清洗；原汁机挤压出来的蔬果汁更纯，但却会有膳食纤维的损失。

　　至于榨汁机和豆浆机，它们的功率太小、刀头太脆弱。榨汁机所具备的一切功能，破壁机都有，还都更好更强。所以破壁机打碎的食物会比普通料理机细腻很多倍。而这种细腻，能够让人体吃到并吸收我们原本不能吃和吸收不到的食物营养。

　　我最近一直在用的是松下的新品破壁机MX-ZX1800，也正是这一台机器，坚定了我「假如只能保留一样，那就选破壁机」的信念。

　　在它之前，我自己有一台几百块钱的破壁机，用过朋友家七千多块钱的著名V牌破壁机，还在下厨房「厨studio」的料理课堂里用过因「将打成粉」而闻名的B牌破壁机，因此还是很有底气来对比一下的。

　　我首先把几百块的那一台从对比阵营里剔除出去了，拿它和几千元的机器比未免不公平；而B牌太小众，无论是购买还是使用（国内得用变压器）还是保修，都让人不省心。

　　如此一来，直接和松下破壁机对比的就是V牌了。我下意识更喜欢松下，首先是因为它更便宜！

　　其次是因为我个人觉得和美国小家电品牌相比，日本品牌更精工细作、值得信赖。我家厨房从打蛋器到电饭煲，从烤箱到面包机，都是松下的，从没有一件让我失望过。

　　以上这些如果太主观，我们来实际对比一下数据。V牌经典款功率1100W，最高转速17500；松下MX-ZX1800功率1200W，最高转速19000；V牌是主流的4个刀片，松下是突破性的6个刀片。这些对比客观说明了松下的打碎、研磨性能略优于V牌。

　　松下破壁机的电路是双层绝缘的，内部还有防火罩保护马达，这意味着它能使用得更为长久；它的杯身固定得很好，不容易被推动，即便万一被推动了，也会立刻自动停转，还有断电保护功能。这些都是V牌不具备的安全性优化，用起来更放心，尤其是有老人或小孩的家庭。

　　松下破壁机还有一个我特别喜欢的设计——它附赠一个用于轻松拧下刀头的小工具！别小看这个东西，我认为它称得上可以改写破壁机的历史啊。

　　破壁机这种机器，由于能将食材打得极其细腻，就导致了它的刀头连接处容易藏污纳垢，用得多了，细节接缝处的残渣就会越积越多，刀头又很锋利，难以把手伸进去擦洗。

　　而松下设计的这个小工具，按照标识的方向稍加用力就能将刀头卸下来，装回去也同样轻松。唯一需要注意的是，拆装过程中要小心别把刀头和杯身连接处的密封胶圈弄丢了。

　　所有破壁机都会在较长时间的工作中升温，如果你是在做冰沙，肯定不希望一边打碎一边融化吧，那么就可以将保冷材像一件马甲似的给松下破壁机穿上，令杯身保持低温状态，还配有一个接住滴水的集水盘。

　　可能就会有厨友问了，破壁机能不能打热的食物呢？答案是可以，但要注意安全。

　　松下破壁机的杯身是食品级Tritan材质，不含双酚A，大人小孩都能放心使用。倒入开水也不会对机器造成损伤或释放任何有毒物质。

　　破壁机本身是不带加热功能的，但它却有一个「热汤」功能，利用刀片高速旋进行物理升温。热汤模式的自动运行时间是7分40秒，足够令冷水被物理加热至60-80摄氏度。但假如直接倒入热水，那么机器运行几分钟后，水温有可能接近沸腾，容易烫伤。所以出于安全的考虑，说明书上建议不要直接倒入热食物。

　　这台破壁机到底可以做些什么呢？那实在是太多了，我先抛砖引玉介绍几种用法吧。戳此查看查看完整菜单

　　用破壁机可以将各种坚果、豆类、蔬果加水打得非常细腻顺滑，完全不会有颗粒感，也不会怎么分层，一杯摄入充分营养。

　　各类食材不加水直接打碎成糊糊，是新手妈妈们最需要的无敌辅食小帮手。也是制作酱料的神器。

　　利用刀头高速运转产生的物理加热来制作热汤，各类西式浓汤都非常适合用它来做。

　　非但是绿豆、红豆各种坚硬的干生豆，连小骨头也能秒秒钟打碎成粉末，将各种香料研磨成粉，使用起来也非常方便！

　　破壁机打冰块那是小菜一碟，将水果冷冻之后和冰块一起打碎，非常方便就能做出各式各样的冰沙。

　　用破壁机来搅拌芝士蛋糕糊真心非常好用！再也不用担心奶油奶酪拌不匀会有颗粒感的问题了。看起来高大上的蛋糕做起来其实特别容易。

　　除了机器自带的电脑程序设定六大功能外，还有一个手动模式，用起来更加灵活，无论是搅拌肉馅上劲儿，还是之前提到过的所有功能，都可以选择用手动模式来打，还能通过旋钮调整搅打的力度，自由度非常高，可以打一切！