破壁机与豆浆机有什么区别?破壁机值不值得买?该如何选购一款适合自己家的豆浆机?(附2023年高性价比款式推荐)
下厨经验10年+,业余最爱去基友的面包店拜师学艺,因此被迫成为了不正经厨电研究员一枚。好用的厨电,一定会是你做饭的最佳助攻。
截止到2023年11月,这篇文章累计已经有近千个知友收藏,上千个知友点赞,线年还迁移了一次,一晃就3年多了。
但能帮助很多友友成功挑选了适合自己家的破壁机豆浆机,肥猫老师也是很有成就感的!
我确实算是很早一批使用破壁机的用户了,而且因为工作缘故进口的国产的机子都摸过挺多,低至两三百的小型破壁机和高至四五千的Blendtec和vitamix通通都玩过。
之前也出过挺多破壁机方面的内容了,但看私信里好多友友还是对它和豆浆机这个好兄弟有点迷离,所以这篇主要是对他俩再做一个系统详细的讲解,真.看这一篇就够啦!
文章更新记录 2020.10.13 更新一款新的破壁机,更换了文章中的商品,去掉了部分涨价的款式 2021.4.5 更新破壁机避坑攻略 2021.5.7 文章重新整理一遍,旧文删除,新文发布。 2022.5.16 文章重新梳理一遍结构,新增了一些性价比款式 2022.9.14 新增了一些性价比款式 2022.11 删掉旧的一些机器型号,新增一些性价比款式 2023.11 补充了2023年一些破壁机新趋势分析和产品推荐
本篇文章会长期更新,有好用的新品会第一时间给大家添加测试,建议点赞收藏起来才方便随时查看嗷。
2022年,破壁机市场的主要趋势在优化噪音;带着静音罩的轻音破壁机席卷市场,从最先开始普及轻音破壁机的蓝宝,到后来的美的、西屋、九阳、苏泊尔;现在基本所有破壁机的核心品牌都有多系列的轻音破壁机。
而2023年,随着静音罩破壁机的市场份额增加,品牌方关于破壁机的优化方向有了更多的发散,呈现着一种百花齐放的状况。
传统破壁机的加热方式,是在底部用发热片加热,这样的加热方式,需要先将水加热到沸腾,再切割食材和反复熬煮,加热时间较长,如果是打米糊之类的食材,还容易糊底。
蓝宝在破壁机的优化方向,是将底盘加热,改为了蒸汽加热,在破壁机上搭配了水箱和蒸汽发生器,直接用喷射蒸汽的方式加热食材。
这样做有几个好处,一方面豆子无需提前浸泡,在天气较炎热的夏季,避免了豆子浸泡导致的细菌滋生;且蒸汽喷发的加热方式,也无需担心糊底问题,机器底盘可以用更安全的无涂层结构。
另一方面,蒸汽加热会先软化豆料等食材,降低搅打食材时的噪音,同时也极大减少了豆浆制作的时间,压缩到了15min。
此外,蓝宝蒸汽破壁机的外观也比较养眼,水箱、静音罩一体化,整机蓝白色,感觉很和谐。整体容量1200ml,破壁机常用的功能都具备,也针对蒸汽加热的模式,提供了自设(可以用来蒸蛋)和除垢功能。
传统破壁机中使用的电机都是有刷电机,相对成本较低,但噪音大,且耐久度较差。
相对好一些的产品,会使用纯铜线、大马力的电机,但像吹风机和吸尘器中常见的无刷电机,在破壁机里一直没有品牌应用。
九阳今年就首次将无刷电机应用在了破壁机上,设计了B1这个款式。无刷电机由于没有碳刷摩擦的噪音,相比有刷电机的产品要安静很多,且无刷电机的使用寿命更长,还可以实现刀头正反向转动,使得机器能调节饮品的颗粒度。
B1还独创了一体式的双层杯体,将静音罩和杯体进行了结合,使机器一体感更强。在保持较低的运转噪音的同时,电机可达到35000转/分钟超高转速,加热功率1200W,搅拌功率1300W,在破壁机中属于较高配置。
西屋针对这个场景,提供了一个集成式的方案——将轻音破壁机和小蒸锅集成起来,并提供了双预约和保温的功能,使得机器能直接在早上预约好食物和饮品作为早餐。
早上可以在蒸锅侧做蒸蛋+紫薯、玉米等粗粮,在破壁机侧预约豆浆,基本上能凑齐一家人的早餐。独居的人也可以用机器制作正餐,这个机器也被戏称为“电子灶台”。其实我觉得也很适合作为辅食机,用破壁机制作搅碎虾滑等,用小煮锅再烹饪。
缺点是在静音破壁机的基础上没有太多的配置创新,优点是价格很便宜,整体一体化质感也不错,性价比还行。
可拆刀在破壁机中已经被推广过两年的时间了,苏泊尔很早之前就推出过高价的可拆刀型号。
2023年可拆刀作为一个差异化卖点,被各个品牌共同宣导了,主要解决的痛点还是刀头底下可能残留食物残渣、清理不干净的问题。可拆刀目前分为【拆刀】和【拆底盘】两种。
我个人会更倾向于【拆刀】的方案,因为本身用户顾虑较多的还是刀片下的食物残渣。【拆底盘】的方案,刀头和底盘还是紧密连接,实际还是很难清理到刀片下方。但【拆刀】方案,拿出刀头时需要小心,不要被割到手了。
不过可拆刀有个硬性缺点,就是由于底盘和刀头需要反复拆卸,一般底部只能使用无涂层不锈钢,在依然是底盘加热的情况下,还是存在糊底的可能性。
豆浆机:豆浆机的功能相对来说比较单一,因为产品在生产时的定义就是打豆浆嘛,也可以用来打五谷杂粮米糊这些,但其他附加功能像是榨汁什么的,顶多只能算锦上添花,并不是它的主场。
破壁机:那相对来说功能肯定就比较多了,除了能承包豆浆机的活儿,还能榨汁绞肉打冰沙磨粉等等,“破壁”的理念就在于能够把食材打磨得更细腻,在厨房真的是一个非常大的助益。
豆浆机:杯体、机头、电热器、防溢电极、温度传感器、刀片、网罩,基本都是一体式的。
破壁机: 由主机、杯体以及配用附件组成,一般采用杯体和主机分离的设计方式。
实话说在两者都有的情况下,我用豆浆机的频率其实是低的,毕竟破壁机啥都能干……
有使用习惯的话破壁机在厨房用起来真心好使,各种口味的豆浆米糊就不说了,我通常还会用来做一些食材的预处理,比如烘焙西餐要用的各种酱料,或者打点肉馅包饺子,夏天的时候做冰沙果汁啥的,美美实现饮料自由~
但是!虽然破壁机很好用,但如果你只是爱喝豆浆,平时没有厨房方面的使用习惯的话,建议是只买豆浆机就好,不然其他功能放在那也是个摆设。
市面上容量集中在300ml到1300ml的都有,具体就看使用人数来选购就好
1.外塑内钢这种是最好的选择,外观选用塑料解决了散热的问题,隔热效果会更好,并且在外观方面会比较好看。
2.外钢内钢这种是质量最好的,最不容易坏,比较耐用,当然缺点就是美观程度不足。
3.外塑内塑比较少见了,一般是廉价的便宜款,但还是尽量不要选择,因为容易坏是第一,其次就是塑料碰高热会产生不好的元素,这样一来豆浆的健康指数就下降啦。
其实大家在大功能方面都差不多,主要就是出现了很多花里胡哨的附加功能,哇它说这个还能榨汁煲粥诶,那是不是会更有用!
但其实不是的,这种附加功能很多都是属于锦上添花型,榨汁它干不过榨汁机,煲粥那不得还是电饭煲好使,术业有专攻的,觉得还是老老实实专注豆浆米糊就好。
豆浆机分为有网罩和无网罩两类,区别在于有网罩的机型添加了研磨器装置,可以将食材中的滤渣进行充分过滤,这样打出来的豆浆口感更佳,不过清洗麻烦一些。
现在市面上有双刀片、三刀片和四刀片,预算足够的话三刀片和四刀片会优于双刀片,并且最好具有一定的螺旋倾斜度,这样刀片旋转起来以后会将食材碎的更彻底,并且会产生巨大的离心力,168体育从而能够很好的将食材的营养充分释放出来。
只是我个人有个小叮嘱,真的要选适合的容量,不要因为贪大而买大型破壁机,如果实际上使用人数不多只有1-2人,买小型的清洗反而会更加方便。
市面上的刀片大多是4叶、6叶和8叶。这里的话就不是越多越好了,还得看下机器的功率来综合考虑,大型破壁机比较推荐6叶,小型的线叶。
另外刀头又可以分为切割快的切刀、处理纤维的锯齿刀和研磨硬物的钝刀,这里会比较推荐多种刀片叠加组合的形式,比如切刀+钝刀,切刀+锯齿刀,这样综合能力更强~
破壁机对转速的要求还是很严格的,因为转速高会让食材搅拌的更彻底,不仅仅是转速,加热功率也很重要,一般来说,25000转/分的转速就已经足够了,加热功率600w的就属于较好的款式。
杯体的材质一般是304不锈钢、高硼硅玻璃和Tritan塑料这几种,最推荐的是高硼硅玻璃的,硬度和厚度都比较好,168体育而且可以很方便观察到食材的状况,不锈钢的虽然最耐用但也容易导致食材氧化,也不好去观察食物。
想起以前洗搅拌杯的时候简直是个大难题,又高又深不说,有时候还会糊底就更难洗了,有了自动清洗功能之后就方便太多了!虽然说也不是洗得完全干净,但基本上是再拿下来冲一冲水就完事了,不要太省心。
众所周知破壁机的一大缺点就是吵……真的吵,和在奶茶店听到的打冰沙的声音真的没什么区别,介意噪音的友友可以看一下更高端的机型,会有静音罩装置和做降噪处理,在噪音上确实会减少不少的。
接下来我会以价位为维度去给大家做一下推荐,可以保证的是基本上都是我用过觉得好用的产品,按自己的需求、钱包和感官去选择就好啦。
Bruno家的小奶壶豆浆机,请先允许我颜狗症状发作一下,一个豆浆机长这么好看是有点过分的!两个颜色我觉得都很好看。
这个容量有600ml,总体会比较适合1-2人用,因为是6叶刀片,搅打出来的豆浆直接入口是ok的,23000转/min的转速也符合一个好机器的标准。168体育
有预约功能就更加方便一点啦,睡前把豆子扔进去定个时,睡醒就能喝到一杯香浓的豆浆,而且做了降噪处理,声音对比起来确实会小一点。
有快豆浆浓豆浆两种模式,喜欢浓一点的就选择浓豆浆,早上时间很紧就可以选择快豆浆,起床洗好豆子放进去,出门的时候豆浆也打好了,装好带去公司刚刚好~
西屋在国内做破壁机的时间比较长,一直是做中高客单价的产品,也是山姆和麦德龙入驻的破壁机品牌。
而且是类似大破壁机的分体式结构,杯体和电机分离比较轻,清洗很方便,也不担心进水。
他们这款最大的特色在于转速,能达到4w+每分钟,做出来的豆浆等热饮,特别细腻!而且可以打冰沙,甚至有主播直播打玻璃,转速能力非常强。
容量方面,1100ml冷饮和900ml热饮,适合一家三口使用,而且有单独的加热和搅拌功能,转速和温度均可以调节,DIY的能力很强,这个配置和价格,性价比算是非常高了!
蓝宝这款不愧是静音破壁机,是我之前测试过的破壁机中降噪效果做得最不错的一款,如果对静音要求比较高的话,这款可以重点考虑。
23500每分钟的高转速搭配500w功率,打出来的豆浆和米糊口感顺滑。8叶组合刀头和加厚的玻璃杯体,打沙冰毫无压力
1.6L的容量一家人用也完全够了,这款破壁机还支持自清洗和高温烘干,非常方便,简直是懒人福音~
蓝宝是我之前测试过的破壁机中降噪效果做得最不错的一款,今年又再次升级,不仅增加吸音环,并且在结构上做了改进。
运行的时候声音蛮小的,相隔1米距离,只有50分贝,这款破壁机算是噪音偏小的一款了,站在旁边也不吵,关上门基本听不见什么声音,很适合怕吵的小伙伴~
Bruno是12年才诞生的品牌,他们家的产品整体路线都比较年轻化,所以产品设计都很符合咱颜狗的审美~
Bruno这款破壁机颜值也很高,这款也是做了降噪处理,直接在外面增加了一个隔音罩,不仅可以有效降低噪音,还能防止烫伤,性价比也是没谁了。
一共有两个盖子,预约投料盖对于我们打工人太实用了,晚上加好水,把豆子放在预约投料盖中,选择预约的时间吗,到点豆子就自动掉下去啦,避免了豆子长期浸泡产生细菌,健康又贴心!
1.2L的容量,一家四口用完全没有问题,机器的研磨性能也很高,六叶刀头配上25000/min的转速,不管是打豆浆还是磨粉都很细腻。
我说这是高端破壁机的top款之一,应该没人有异议吧……真就是西屋破壁机技术的集大成者了,德国进口的8叶克虏伯精钢刀头和三层结构,简直就是个破壁碎骨的战士。
之前也说过有隔音罩的降噪会更好,而西屋这款4重降噪功能里甚至有两项降噪专利技术,4mm加厚隔音罩+底座主机风槽,同样也是不会对耳朵造成打扰的那种,再关上厨房门真就世界一片岁月静好。
西屋这款结构比较传统,一个底座配备有两个杯身,便于用来分开制作冷热饮,升级的真空技术可以更大程度地保留食材的营养成分,在做果蔬汁的时候也不会那么容易就氧化变色了。
总之这是一款在性能上挑不出毛病的大破壁机,如果是追求一步到位或者是想送给父母一个更具品质的破壁机,选它就对了。
所以如果你只是爱喝豆浆,平时没有厨房方面的使用习惯的话,建议是只买豆浆机就好,足够满足需求:
如果想要更多的功能,打果蔬、冰沙和肉馅等,我还是很建议可以购入一个破壁机的:
肥猫老师的往期破壁机&豆浆机内容都在下面啦,觉得还想更全面了解的,可以来康康:
后续也会继续跟大家更新有关厨电的一切,码字不易,希望大家多多点赞收藏支持,如果你在选购厨电的时候出现了任何疑问和纠结,可以来私信和评论我,我会用我的经验回复你。